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Apéritifs

Kir (12 cl)

€4.60

Kir Royal / coupe (12 cl)

€8.60

Ricard / 51 (2 cl)

€4.00

Martini / Campari / Porto / Muscat (4 cl)

€6.00

Americano / Spritz (10 cl)

€7.90

Alcool (whisky, gin, vodka,…) (4 cl)

€7.30

Alcool Supérieur (JACK DANIEL’S, GREY GOOSE,…) (4 CL)

€9.00

Accompagnement (Coca, Jus de fruits, etc...)

€0.90

Piscine de champagne (20cl)

€15.00

Alcool supérieur (Jack Daniel's, Grey Goose...) (4cl)

€9.00

Eaux minérales & Sources

Vittel / San pellegrino

€8.50

Sodas & jus de fruit

Coca cola / coca zero (33 cl)

€4.90

Schweppes tonic / agrumes (25 cl)

€4.90

Limonade (33 cl)

€4.60

Perrier (33 cl)

€4.60

Fuze tea pêche (25 cl)

€4.90

Jus de fruit (25 cl)

€4.90

Supplément sirop

€0.30

Bières

Pression (25cl)

€4.10

Panaché / Monaco (25cl)

€4.40

Bouteille (33 cl)

€7.00

Digestifs

Cognac / Armagnac / .......... (4 cl)

€7.30

Rhum arrangé Maison (4 cl)

€7.60

Irish coffee (15 cl)

€9.90

Les déclassés (zacapa solera, hennessy,…) (4 cl)

€11.00

Boissons chaudes

Café / déca

€2.10

Thé / infusion / double café

€3.60

Chocolat / grand crème / cappucino

€4.90

Supplément lait

€0.30

Mocktails

Detox

Thé vert, Miel, Citron, Menthe, Gingembre

€8.90

Virgin mojito / Virgin Mojito du Moment

Citron vert, menthe, limonade & sucre de canne (& fruit du moment)

€8.90

Mahilini

passion, ananas, framboise, citron & perrier

€8.90

Cocktails Classiques

Mojito / Mojito du moment

Rhum blanc & ambré, citron vert, (fruit du moment), menthe, eau gazeuse & sucre de canne

€10.60

Caïpirinha

Cachaça, citron vert & sucre de canne

€10.60

Mai Tai 2.0

Rhum, Blanc et Ambré, Triple Sec, Citron, Orgeat, Menthe fraiche & Ananas

€10.60

Penicillin

Jack Daniel’s, citron, miel, sirop de cannelle, Gingembre & ginger beer

€10.60

London/Moscow Mule

Gin/vodka, citron vert, ginger beer

€10.60

Old Fashioned

Rhum / Whisky, Angostura & sucre

€10.60

Bramble

Gin, crème de mûres & citron

€10.60

Les signatures

Miami trip

Jack Daniel’s fire, purée de fruits de la passion, sirop de cannelle & jus d’orange

€11.60

Bonneveine

Mures fraîches, ricard, gin, chambord, cranberry

€11.60

Rouge Absolu

Vodka infusée au combawa, citron vert, Framboise, Ananas & Cranberry

€11.60

Murasaki

Saké, eau de coco, myrtille, menthe, sweet & sour

€11.60

Green bols

liqueur de melon, triple sec, rhum, menthe fraîche, sweet & sour

€11.60

Cocktail du moment

€11.60

Banana Mule

Rhum, citron, liqueur de banane, ginger beer

€11.60

Fresh & Fizz

Gin, Apérol, Cranberry, concombre, perrier

€11.60

La Pirogue

42 shooters

Embarquez sur notre pirogue De 3 mètres et 42 shooters !

€125.00

Vin au verre (Rouge, Blanc, Rosé )

Au verre

Demandez la sélection du moment

€5.50

Rosé - Côte de Provence

Domaine La Gayolle « AOP Côteaux Varois en Provence »

€29.00

Château Mentone « Vin bio » Saint-Antonin

€30.00

Château Saint Maur « Cru classé » Cogolin

€36.00

Château Saint-Pierre «Prieuré» Les arcs

€33.00

Chateau Les Crostes - Lorgues

€26.00

Rouge - Côte de Provence

Domaine La Gayolle « AOP Côteaux Varois en Provence »

€30.00

Château Mentone « Vin bio » Saint-Antonin

€35.00

Château Saint-Pierre - "Prieuré" Les Arcs

€33.00

Château Saint Maur - "Cru Classé" Cogolin

€38.00

Château les Crostes - Lorgues

€26.00

Château Mentone - Saint Antonin

€35.00

Blanc - Côte de Provence

Domaine La Gayolle « AOP Côteaux Varois en Provence »

€29.00

Château Mentone - "Vin Bio" Saint-Antonin (AB)

€32.00

Château Saint-Pierre «Prieuré» Les Arcs

Les arcs

€30.00

Château Saint Maur "Cru Classé" Cogolin

€38.00

Château Les Crostes - Lorgues

€26.00

Bordeaux

Château Lamothe Pontac 2016 Domaine La Gayolle « AOP Côteaux Varois en Provence »

Domaine La Gayolle « AOP Côteaux Varois en Provence »

€39.00

Château de Côme 2017 (Saint Estephe/Rouge 75cl)

€57.00

chateau bardins 2018 (pessac-Leognan Rouge )

€48.00

Vallée du Rhône

Domaine de la Tête Noire 2016 (Vacqueyras/rouge)

€39.00

Domaine des pères de l'église 2020(Château-Neuf du Pâpe/ Rouge )

€74.00

domaine du seminaire 2020 0 (les saffres cotes du rhône aop bio / Rouge)

€36.00

Bourgogne

Domaine Wengier 2020 (Chablis/Blanc)

€44.00

Loire

Domaine des chasseignes (Sancerre/Blanc)

€46.00

Champagne

ruinart "R"(75cl)

€85.00

Ruinart "Blanc de Blanc" (75cl)

€145.00

ruinart rose (75cl)

€139.00

Dom Pérignon "vintage 2008" (75cl)

€310.00

ruinart "blanc de blanc" (150cl)

€325.00

Veuve Pelletier (Blanc de Blanc 75cl)

€55.00

Nicolas Feuillatte "Réserve exclusive" (Rosé 75cl)

€70.00

Nos Entrées

Tartare de Bœuf à l’italienne

Beef tartar

€9.90

camembert rôti aux herbes

€9.90

Croustillant de crevettes sauvages à la menthe

€9.90

Tartare de Thon Sashimi, citron & concombre

Sashimi tuna tartar, lemon & cucumber

€9.90

Tartare de Veau coupé au couteau

Knife cut veal tartar

€9.90

Planche de Charcuterie & fromage

Charcuterie & cheese

€18.90

Panier de légumes, Tapenade

Basket of vegetables, tapenade

€9.90

Carpaccio de bœuf, Pesto & Parmesan

€9.90

Vitello Tonnato

€9.90

Tartare

Tous nos tartares vous sont proposés en entrée

€9.90

Burrata à la cébette, tomates oubliées

Existe aussi en plat à 18€ !

€9.00

Burrata à la truffe, Tomates oubliées

Existe aussi en plat à 19.8€ !

€9.90

œuf mollet poêlée de champignons lardée crème d estragon

€9.90

Nos Salades

César « comme on veut »

Salade, olives, poulet pané, tomates, croutons, copeaux de parmesan & comté Salad, olives, Breaded chicken, tomatoes, crackers, parmesan & comté

€16.90

Mezzo Mezzo

Moitié Salade au choix + Moitié Pizza au choix / Half salad of your choice + half pizza of your choice

€18.60

Vegan

Salade, olives, artichaut, Poivron et aubergine grillés, champignons, coriandre & tomates séchées Salad, olives, artichoke, grilled pepper & eggplant, Mushrooms, Coriander & dry tomatoes

€15.90

Chèvre

Chèvre pané au miel, salade, olive, tomates, échalotes, noix, pomme , champignons & jambon cru Breaded Goat cheese with honey & salad, tomatoes, shallots, nut, apple, mushrooms & raw ham

€16.90

Thaï Crevette

crevette sauvage Salade, carottes, radis noirs, oignons rouges, tomates, cacahuètes & coriandre shrimp , salad, carrots, black radishes, red onions, tomatoes, peanuts & coriander

€16.90

Italienne

Jambon cru, tomate confite, échalotes, pesto, parmesan, olives, salade raw ham, tomato confit, Shallots, pesto, parmesan, olive,s salad

€16.90

Nos Pizzas

Marguerite

Sauce tomate, mozzarella & olive | Tomato sauce, mozzarella & olives

€10.90

Reine

Sauce tomate, mozzarella, olive, jambon & champignon | Tomato sauce, mozzarella, ham, mushrooms

€12.90

Trois Fromages

Sauce tomate, gorgonzola, chèvre & mozzarella | Tomato sauce, Gorgonzola, goat cheese & mozzarella

€13.60

Vegan

Sauce tomate, olive, poivron, aubergine grillée, tomate séchée, artichaud, champignon & échalote | Tomato sauce, olive, pepper, grilled eggplant, dry tomatoe, artichoke, mushroom & schallots

€13.60

Nos Pizzas Signature

Méditerranéenne

Sauce tomate, Buratta, parmesan, olive, tomate confite, echalote, basilic & jambon cru | Tomato sauce, Buratta, parmesan, olive, tomato confit, shallots, basil & raw ham

€18.90

L'Absolu

Crème fraîche, mortadelle, pistache, tomates cerise, huile d'olive, cébette, pecorino, olive | Double cream, mortadella, pistachio, cherry tomatoes, olive oil, spring onions, pecorino & olives

€18.90

Terre/mer

crème de chorizo, chorizo et poivron grillés, noix de Saint Jacques & tomate confite | Double cream with chorizo, grilled chorizo & pepper, scallop & sundried tomato

€18.90

La Gourmandise

Crème de gorgonzola, noix, jambon blanc aux herbes, roquette, artichaut / Gorgonzola cream, walnuts, white ham with herbs, arugula, artichoke

€18.90

Truffe

Crème de truffe, copeaux de truffe, noisette, parmesan, roquette & balsamique | truffle cream, flakes of truffle, hazelnut, parmesan, arugula & balsamic

€18.90

Mezzo Mezzo

Moitié salade au choix + Moitié Pizza au choix

Half salad of your choice + half pizza of your choice

€18.60

Côté Terre

Entrecôte de Boeuf

Crème de gorgonzola / Beef Entrecote with Gorgonzola sauce

€24.90

Craquant de veau en médaillon

Crème de chorizo Crunchy veal medallion with chorizo sauce

€25.00

Tartare de Veau, coupé au couteau

Mayonnaise, cornichons, câpres, parmesan, tomates, estragon Mayonnaise, pickles, capers, parmesan, tomatoes, tarragon

€21.90

Tartare de Bœuf, à l'italienne

Bœuf Charolais, Tomates confites, parmesan, echalotes, huile de basilic Charolais BEEF, Candied tomatoes, Parmesan, Shallots, basil oil

€21.90

Le Burger absolu

€24.00

Le Burger Végétarien

Burrata, pesto, aubergine, tomates & roquette Burrata, pesto, eggplant, tomatoes & arugula

€21.90

Le Burger Avocat'Jo !

Poulet pané, guacamole, oignons, mayonnaise épicée, roquette | Breaded chicken, guacamole, onions, spicy mayonnaise, arugula

€20.90

Meli-Melo de Bœuf

Pesto & Parmesan | Beef carpaccio, pesto & parmesan

€19.90

Vitello Tonnato

Carpaccio de veau, mayonnaise au thon | Veal Carpaccio, Tuna mayonnaise

€19.80

Nos Pâtes

Gnocchis à la Crème de Gorgonzola, jambon blanc aux herbes & noix

Gnocchis with gorgonzola cream, white ham with herbs

€20.90

Casarecce à la Burrata & Sauce Vierge

Casarecce with burrata & virgin sauce

€21.90

Gnocchis, aux crevettes sauvages & crème de chorizo

Gnocchis with wild shrimps & chorizo cream

€22.90

Gnocchis aux Saint Jacques & à la crème de chorizo

Gnocchis with scallops & chorizo cream

€19.90

gnocchis a la crème de truffe

€28.00

risotto crémeux au chorizo saint jacques snackée

€25.00

Côté mer

tournedos de saumon laquée

€25.00

Wok de crevettes sauvages

Soja, coriandre & cacahuète | Shrimps wok, soy sauce, coriander & peanuts

€21.90

Trilogie de la mer

€28.00

Filets de Daurade Royale, sauce vierge

Sea bream fillets, virgin sauce

€22.90

Tartare de Thon Sashimi, citron & concombre

Sashimi tuna tartar, lemon & cucumber

€23.90

Daurade royale méditerranéenne à la plancha

Sauce au choix: truffe, chorizo, vierge, mayonnaise, basilic | Grilled sea bream with with sauce of your choise : Truffle, chorizo, virgin olive, oil, mayonnaise, basil

€20.90

Noix de Saint-Jacques snackées

Sauce au choix: truffe, chorizo, vierge, mayonnaise, basilic | Grilled scallops and sauce of your choise : Truffle, chorizo, virgin olive oil, mayonnaise, basil

€22.90

Nos plats enfant

burger maison

€7.90

Pizzette Marguerite

€7.90

gnocchis sauce tomate

€7.90

tenders de poulet, frites

€7.90

steack haché, frites

€7.90

Nos Desserts

Fromage de Chèvre affiné aux herbes

€9.00

Le Tiramisu (By M)

Selon l’humeur...

€9.00

Café Gourmand

Greedy coffee

€7.90

Champagne Gourmand

Greedy champagne

€13.90

Croustillant de Toblerone & glace vanille

Crispy toblerone & vanilla ice cream

€9.00

Duo de Gaufres, Liegeoises et Bruxelloises , caramel beurre salé

Duet of Waffles, toffee

€9.00

Nos Fruits Frais & sorbet citron vert

Fresh fruits & white green lemon sorbet

€9.00

L'ardoise gourmande

Assortiment de mignardises & glace à la vanille | Sweets & Vanilla Ice Cream

€10.90

Fondant au chocolat (10 min de cuisson) & sorbet mangue

Chocolate fondant with mango sorbet

€9.00

Sundae

Glace vanille, caramel beurre salé, cacahuètes, noisettes & chantilly Vanilla Ice Cream with toffee, peanuts, hazelnut & chantilly

€9.00

Nos fruits frais & sorbet pêche blanche

Fresh fruits & white peach sorbet

€9.00

Madeleines de Proust

Glace au Yahourt & Assortiment de madeleines | Yogourt Ice Cream & Sponge Finger Cakes

€9.00

L’assiette de fromage

€9.00

dessert du moment

€9.00

Nos Cocktails «dessert» du midi

Sneackers old fashioned

Whisky infusé cacahuète, crème de cacao

€10.90

Expresso martini

Vodka, liqueur de café, café

€10.90

Amaretto Sour

Amaretto, citron, blanc d’oeuf

€10.90

Express Sucré

Express Sucré

(Uniquement le midi & hors WE)

€18.90

Express Salé

Express Salé

(Uniquement le midi & hors WE)

€18.60

Nos Cocktails «dessert» du soir

Sneackers old fashioned

Rhum/Whisky infusé cacahuète, crème de cacao

€10.90

Expresso martini

Vodka, liqueur de café, café

€10.90

Amaretto Sour

Amaretto, citron, blanc d’oeuf

€10.90

Candy Bar

Vodka, liqueur de yaourt, chambord, orgeat, fruit du moment

€10.90

Menu Saint Valentin

Menu Saint Valentin

€49.00

At L'absolu Menu, located in the heart of Fréjus at 52 Pl. Paul Albert Février, this place takes pride in offering a diverse and flavorful selection that highlights the best of French cuisine. From freshly prepared starters to mouthwatering mains, every dish is crafted with care and attention to detail. Whether you're in the mood for a classic French dish or something with a modern twist, the menu has something to satisfy all palates.

You can expect a variety of seasonal ingredients that are always paired together to bring out the full depth of flavors. The ambiance of the restaurant complements the food perfectly, offering a comfortable setting to enjoy your meal with friends and family.

Each item on the menu is designed to be a delight, leaving you eager to return and explore more of the chef's creations. Whether it's your first visit or a regular stop, L'absolu Menu makes sure every dining experience is something to remember.

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L'absolu

Discover L'absolu in Fréjus, where exquisite flavors meet a cozy atmosphere. Perfect for food lovers seeking a memorable dining experience in the heart of France!

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